Vins Saint-Estèphe Marquis de Saint-Estèphe - 2000

Le Marquis de Saint-Estèphe 2000 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, située au nord du Médoc dans le vignoble bordelais. Principalement issu de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, traditionnellement accompagnés de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 2000 bénéficie d’une réputation exceptionnelle, marquée par une météo clémente ayant permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe, caractérisé par un sous-sol composé d’argiles et de graves profondes, confère à ce vin une structure tannique puissante et une capacité de garde remarquable. La vinification, pratiquée de façon traditionnelle, allie extraction maîtrisée et élevage en barriques de chêne, résultant en un vin complexe à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de tabac.

La région du Médoc jouit d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique, qui protège les vignes des extrêmes de température et de l’humidité excessive. Les cailloux et graves du sol permettent un drainage efficace, condition essentielle pour la culture des cépages rouges exigeants du Bordelais. L’histoire de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et ses vins sont reconnus pour leur intensité, leur structure solide et leur aptitude à l’évolution en bouteille sur de longues années.

Pour sublimer ce Marquis de Saint-Estèphe 2000, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa maturité. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard ou encore un carré de veau sauce aux cèpes sont des choix harmonieux. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard, se marieront parfaitement avec sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires développés. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un vieux mimolette.

Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures en avance, ou carafez-la patiemment afin de permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Ce vin, arrivé à maturité, promet une expérience profonde et élégante.