Vins Saint-Estèphe Château Marquis de Saint-Estèphe - 1998

Avis Viniou

Le Château Marquis de Saint-Estèphe 1998 est un vin rouge emblématique du Médoc, plus précisément de l’appellation Saint-Estèphe, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Ce vin, issu d’un assemblage typiquement bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot, se distingue par sa structure tannique, sa belle acidité et sa capacité remarquable à vieillir avec élégance. Le millésime 1998 est reconnu pour sa maturité classique, offrant après plus de vingt-cinq ans d’évolution des notes complexes de fruits noirs compotés, pruneau, cuir, épices douces et une touche subtile de sous-bois. La bouche est ample, soyeuse, avec des tanins désormais fondus, une belle persistance et une finale tout en fraîcheur.

La région de Saint-Estèphe bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de la Gironde qui adoucit les variations thermiques et nourrit un sol composé essentiellement de graves argileuses. Ce terroir permet au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement tout en conférant aux vins une structure singulière, souvent plus puissante et robuste que dans le reste du Médoc. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au Moyen Âge et a toujours cultivé une réputation de vins de grand caractère, aptes à la garde et parfaits pour la gastronomie.

Ce Saint-Estèphe 1998 s’accordera à merveille avec des viandes rouges racées telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou un filet de bœuf Rossini. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf en sauce trouvent également en lui un partenaire raffiné. Pour les fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou un cantal entre-deux.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure pour réveiller son bouquet et d’assurer un service entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute sa complexité aromatique et préserver ses dernières notes fruitées et épicées.