Vins Saint-Estèphe Marquis de Saint-Estèphe - 1977

Avis Viniou

Le Marquis de Saint-Estèphe 1977 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce cru, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, a traversé les décennies pour offrir aujourd’hui un charme patiné par le temps. Les vins de 1977, année marquée par un climat compliqué, se caractérisent par leur finesse plus que par leur puissance, avec des tanins fondus, une robe tuilée aux reflets acajou et un bouquet évolué, dévoilant de belles notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits secs.

La région de Saint-Estèphe se distingue par la diversité de ses sols, composés de graves profondes mêlées à des argiles, conférant aux vins de l’appellation à la fois une grande structure et une fraîcheur préservée lors des années chaudes. Le climat océanique tempéré, proche de l’estuaire de la Gironde, offre une maturité optimale aux raisins tout en maintenant une belle vivacité. On retrouve dans les Saint-Estèphe cette élégance un peu austère au départ, avant que la garde ne leur apporte douceur et complexité. L’histoire de cette région est intimement liée à la noblesse et au commerce maritime, ayant favorisé l’essor de domaines réputés dès le XVIIIème siècle.

Pour accompagner un Marquis de Saint-Estèphe 1977, privilégiez des plats délicats qui respecteront la délicatesse acquise au fil des ans par ce vin ancien. Une volaille rôtie, un magret de canard peu épicé ou un risotto aux champignons sauvages seront de parfaits alliés. La cuisine du Sud-Ouest, comme un confit de canard (désossé pour plus de finesse) ou un carré d’agneau rôti aux herbes, rendra hommage à ses arômes évolués. Évitez les mets trop puissants ou épicés, qui pourraient dominer la subtilité du vin.

Avant la dégustation, veillez à déboucher et à carafer délicatement le vin environ une heure à l’avance, afin de libérer ses parfums tout en évitant l’oxygénation brutale. La température de service idéale se situe entre 17 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier toutes les nuances aromatiques développées lors de sa longue maturité.