Vins Saint-Estèphe Marquis de Saint-Estèphe - 1966

Avis Viniou

Le Marquis de Saint-Estèphe 1966 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, au nord du vignoble bordelais. Ce cru est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, notamment le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 1966, marqué par une maturité classique, a engendré des vins équilibrés, élégants, dotés d’une belle structure tannique, connus aujourd’hui pour leur raffinement après plusieurs décennies d’évolution. Après de longues années en cave, ce vin révèle toute la délicatesse de son terroir et la profondeur de ses arômes tertiaires, avec des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs compotés, magnifiquement fondus.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus septentrionales du Médoc, réputée pour sa robustesse et sa longévité. Située sur la rive gauche de la Gironde, sa particularité tient à la composition de son terroir : un sol principalement argilo-calcaire mêlé à des graves, ce qui favorise une maturité lente et régulière des raisins, conférant aux vins puissance et fraîcheur. Le climat océanique tempéré de la région, avec une influence de la rivière, protège la vigne des extrêmes thermiques et permet une belle constance de qualité. L’histoire viticole locale est riche, façonnée par des siècles de tradition et une solide réputation dans le monde des grands vins de garde.

Ce Saint-Estèphe 1966, dans son expression actuelle, se mariera parfaitement avec des plats raffinés nécessitant finesse et respect du vin. Les viandes rouges à la cuisson délicate, comme un filet de bœuf rôti ou une côte de veau aux morilles, sublimeront sa texture veloutée et ses arômes évolués. Des mets régionaux, tels que l’agneau de Pauillac ou un magret de canard légèrement rosé, seront des compagnons idéaux. Pour les amateurs de cuisine plus rustique, un gibier à plume, sauce au vin rouge, ou encore des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, peuvent également flatter ce vin d’exception.

Pour révéler toutes ses nuances, il convient de déguster ce Marquis de Saint-Estèphe 1966 à une température de 16-18°C, dans un verre à Bordeaux de belle taille, après une délicate aération en carafe, courte afin de ne pas fatiguer son délicat bouquet. Ce vin rare mérite d’être savouré dans un cadre calme, avec attention, pour bénéficier de toute la magie de son évolution.