Vins Saint-Estèphe Marquis de Saint-Estèphe - 1967

Avis Viniou

Le Marquis de Saint-Estèphe 1967 est un vin rouge élaboré au cœur du Médoc, sur l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe. Issu principalement des cépages traditionnels bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il bénéficie d’un assemblage typique de la rive gauche, où le Cabernet domine habituellement pour assurer structure et potentiel de garde, tandis que le Merlot apporte rondeur et souplesse. Le millésime 1967 est reconnu comme une année délicate, marquée par un été humide et un automne frais, qui ont donné des vins d’une grande finesse, souvent prêts à être appréciés après plusieurs décennies, comme c’est le cas ici, avec une belle évolution tertiaire. La vinification traditionnelle en cuves en béton ou en inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin des arômes subtils de fruits mûrs, de truffe, de cuir et d’épices douces, caractéristiques des vieux Bordeaux arrivés à maturité.

Saint-Estèphe est l’une des appellations phares du Médoc, située au nord de Pauillac. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde. Le terroir, composé de graves profondes sur sous-sols argilo-calcaires, favorise une maturité lente du raisin, propice à la production de vins puissants, charpentés, avec une aptitude remarquable au vieillissement. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge ; Saint-Estèphe s’est illustrée dès le XIXe siècle par la qualité de ses crus, appréciés dans le monde entier.

Ce grand vin mature s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés comme une daube de bœuf à la bordelaise, une côte de bœuf grillée ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les spécialités régionales telles qu’un agneau de Pauillac rôti ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté sauront aussi mettre en valeur la complexité subtile de ce vin patiné par le temps.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 17-18°C, après un léger temps d’aération mais sans décantation prolongée afin de préserver sa délicatesse. Optez pour de grands verres à Bordeaux et savourez-le lentement pour apprécier toute la palette aromatique acquise au fil des ans.