Vins Saint-Estèphe Marquis de Saint-Estèphe - 1964

Avis Viniou

Le Marquis de Saint-Estèphe 1964 est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus renommées du Médoc, dans la région bordelaise. Issu principalement de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche éventuelle de Petit Verdot, ce millésime de 1964 raconte une histoire marquée par la maturité et la finesse apportées par plus d’un demi-siècle d’évolution en bouteille. Vinifié selon les méthodes classiques du bordelais, il offre aujourd’hui un profil aromatique complexe, dévoilant des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe, mais aussi de pruneau et de fruits noirs compotés. Le palais se veut soyeux, avec des tanins patinés, une fraîcheur encore perceptible et une finale persistante d’une grande élégance.

Saint-Estèphe tire sa singularité de ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins une structure ferme et un potentiel de garde remarquable. Implantée à l’extrême nord du Médoc, l’appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les brises atlantiques permettent une maturation lente et régulière des raisins. Histoire oblige, le vignoble de Saint-Estèphe brille par la robustesse de ses vins, qui allient caractère et raffinement, et le Marquis de Saint-Estèphe 1964, malgré son âge vénérable, incarne parfaitement ce style à la fois puissant et nuancé.

Pour mettre en valeur ce grand vin arrivé à parfaite maturité, privilégiez des accords sobres et élégants. Une pièce de bœuf rôtie, un tournedos Rossini ou une poularde truffée permettront de sublimer ses arômes complexes sans les dominer. Les plats locaux, comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, s’accorderont harmonieusement avec la profondeur et l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C. Veillez à ouvrir la bouteille avec précaution, une heure avant le service, sans nécessairement la carafer afin de préserver la délicatesse de ses arômes. Prévoyez un verre à large ouverture pour magnifier le bouquet raffiné de ce Saint-Estèphe millésimé.