Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur

Avis Viniou

Le Château Calon-Ségur est une des signatures les plus emblématiques de Saint-Estèphe, en Médoc, au nord de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé se distingue par un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, auxquels se marient le merlot et, dans une moindre mesure, le cabernet franc et le petit verdot. Même si le millésime n’est pas précisé ici, la régularité du domaine garantit une certaine signature maison, faite de structure, de profondeur et de longévité. Les vignes s’enracinent dans des sols de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui apporte richesse aromatique et tension minérale au vin. La vinification, pensée pour la garde, privilégie l’élevage en barriques (dont une proportion importante de bois neuf), afin d’apporter finesse et complexité.

Saint-Estèphe est une appellation au caractère bien trempé, réputée pour ses vins puissants et droits, taillés pour la garde, mais révélant avec le temps une élégance insoupçonnée. Le climat océanique de la région tempère les étés, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité sans excès. Les sols argilo-graveleux du Médoc apportent un supplément de fraîcheur et une trame tannique solide, propices à l’expression des grands cabernets sauvignons. Le Château Calon-Ségur, en particulier, bénéficie d’un microclimat unique grâce à sa proximité de l’estuaire de la Gironde. Son histoire est marquée par la figure du marquis de Ségur, surnommé le « Prince des Vignes », dont le cœur apposé sur l’étiquette témoigne encore aujourd’hui de l’attachement à ce terroir d’exception.

Ce vin raffiné trouve sa place auprès de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un cantal, mettent également en valeur sa puissance et sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, pensez à un magret de canard accompagné de cèpes ou à une daube de bœuf bordelaise.

En dégustation, il est conseillé de carafer ce vin, surtout s’il est jeune, pour l’aérer et révéler toute la palette de ses arômes complexes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille au moins une heure avant de servir afin de profiter pleinement de sa structure et de son élégance.