Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 1996

Le Château Calon Ségur 1996 est un grand vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 1996 est reconnu comme l’un des grands succès classiques de la décennie, grâce à une climatologie idéale. Les vendanges, marquées par un été chaud et un bel automne, ont permis d’atteindre une parfaite maturité des raisins. Après un élevage traditionnel en barriques de chêne, le vin développe aujourd’hui une palette aromatique complexe, mêlant fruits noirs confiturés, notes de cuir, de cèdre, et une subtile touche de sous-bois.

Saint-Estèphe est l’une des communes phares du Médoc. Les vignobles s’épanouissent sur des sols graveleux mêlés d’argiles, offrant aux vins une structure solide et un potentiel de garde remarquable. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de la Gironde, permet au cabernet sauvignon de révéler tout son potentiel, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Saint-Estèphe se distingue par la robustesse et la longévité de ses vins, souvent plus tanniques et corsés que leurs voisins du sud.

Pour les accords mets-vins, un Château Calon Ségur 1996 sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de lait ou un rôti de bœuf. Il conviendra également parfaitement avec des plats riches et traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’une daube de canard aux cèpes ou un confit d’oie. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, lui feront également honneur.

Ce vin, prêt à boire après près de trente ans de garde, mérite d’être dégusté à une température comprise entre 17 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires.