Vins Saint-Estèphe Château Calon-Ségur - 1984

Le Château Calon-Ségur 1984 est un grand cru emblématique de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot et de Cabernet Franc, ce vin rouge exprime son terroir à travers une vinification traditionnelle, suivie d’un élevage de 18 à 20 mois en barrique de chêne, dont une grande partie de bois neuf. Le millésime 1984, bien que réputé difficile en raison d’un climat frais et humide, surprend par la capacité du domaine à obtenir des vins structurés, capables de vieillir harmonieusement. Les Calon-Ségur présentent généralement une robe tuilée à cet âge, un bouquet aux notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, mais aussi une trame élégante de fruits rouges compotés, ponctuée de touches tertiaires et d’épices douces.

Le vignoble de Saint-Estèphe se distingue par ses croupes de graves profondes mêlées à des argiles qui confèrent aux vins une assise tannique robuste et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant l’élaboration de vins complexes, réputés pour leur puissance et leur longévité. L’histoire du Château Calon-Ségur, l’un des plus anciens de la région, ajoute encore à son prestige : son nom, associé à la romance et à l’élégance, est aujourd’hui un symbole reconnu des grands terroirs de Saint-Estèphe.

Pour accompagner un Calon-Ségur de ce millésime, privilégiez des plats raffinés et fondants qui valoriseront ses arômes évolués : une pièce de bœuf maturée en sauce bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes du Médoc, ou encore un canard légèrement rôti seront des alliés naturels. Osez également des fromages à pâte dure et affinée, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux.

Ce vin, à maturité, mérite d’être servi à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes les plus subtils de s’épanouir pleinement. Prenez le temps de le savourer, il s’agit là d’un témoin précieux de l’histoire bordelaise.