Vins Saint-Estèphe Château Calon Ségur - 2013

Le Château Calon Ségur 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, classé Grand Cru. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, avec une proportion significative de merlot et une touche de cabernet franc ainsi que de petit verdot selon l’assemblage du millésime, ce vin illustre parfaitement la finesse et la puissance caractéristiques de ce domaine historique. Le millésime 2013, marqué par une météo difficile, a donné naissance à des vins à la structure plus fraîche et une expression plus délicate, où l’élevage en barriques de chêne permet un joli fondu des tanins sans masquer la fraîcheur aromatique. Au nez, on retrouve des arômes de cassis, de mûre, de cuir frais, ainsi qu’une note subtile de cèdre et de tabac blond. En bouche, la trame tannique est élégante, et la finale s’exprime sur une belle minéralité qui signe le terroir de grave et d’argile du Médoc.

Saint-Estèphe est l’une des appellations les plus renommées du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles, bâtie sur des sols graveleux mêlés d’argile, qui confèrent aux vins une puissance maîtrisée et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré protège les vignes des excès de chaleur, tout en leur assurant une maturation lente et régulière. La position légèrement plus septentrionale de Saint-Estèphe confère généralement aux vins une fraîcheur et une structure tannique plus marquées que dans le reste du Médoc.

Ce Calon Ségur 2013 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes poêlés. Il se mariera aussi très bien avec un agneau de Pauillac, sa chair fine mettant en valeur la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, souligneront également sa structure.

Pour profiter pleinement des qualités de ce Saint-Estèphe, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’environ une heure avant le service permettra au vin d’exprimer toute la subtilité de son bouquet et d’assouplir sa trame tannique. Ce vin, déjà accessible à la dégustation, gagnera encore en complexité et en fondu après quelques années de garde supplémentaires.