Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 1989

Château Montrose 1989, classé Grand Cru dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, est une expression remarquable du Médoc bordelais. Dans ce vin rouge, la tradition locale privilégie l’assemblage de cépages typiques du vignoble médocain, dominés en général par le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent souvent le Merlot, et parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 1989, réputé pour sa grande maturité, se distingue par sa robe encore profonde aux reflets tuilés, ainsi qu’un bouquet complexe où se marient des notes de fruits noirs, de cuir, de tabac blond, de sous-bois et de cèdre, évoluant aujourd’hui vers des arômes tertiaires raffinés liés à une longue garde en cave. La structure tannique, ferme à l’origine, s’est assouplie avec le temps, offrant une bouche ample, harmonieuse et persistante, où élégance et fraîcheur se conjuguent à une grande profondeur.

Saint-Estèphe, l’une des plus belles appellations du Médoc, bénéficie d’un terroir singulier : ses sols graves argileuses sont idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins une puissance, une charpente et une capacité de garde exceptionnelles. Le climat océanique, tempéré par la présence de la Gironde toute proche, favorise la maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire de Château Montrose, figure emblématique de l’appellation fondée au XIXᵉ siècle, est intimement liée à cette quête exigeante de l’excellence et de la typicité médocaine.

Pour profiter pleinement de ce grand vin à maturité, privilégiez des accords nobles et raffinés. Les viandes rouges rôties, côtes de bœuf grillées ou filet de veau en croûte, révèleront toute la structure et la richesse de ce Saint-Estèphe, de même que des plats de la région comme le magret de canard ou l’agneau de Pauillac légèrement rôti. Les truffes, cèpes ou un plateau de fromages affinés à pâte dure (comté, tomme) seront d’excellentes alternatives.

Pour la dégustation, une température comprise entre 17 et 18°C est idéale. Il conviendra d’ouvrir la bouteille avec précaution, voire de la carafer quelques minutes avant le service, afin de permettre l’épanouissement des arômes et d’apprécier pleinement la subtilité d’un millésime abouti comme 1989.