Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 2007

Château Montrose 2007 est un grand classique du Médoc, classé Second Grand Cru dans la hiérarchie de 1855, synonyme d’excellence et de tradition. Ce millésime 2007, produit dans l’appellation Saint-Estèphe, assemble principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d’un sol de graves profondes posé sur un substrat argilo-calcaire, ce qui confère au vin structure, puissance et capacité de garde. La vinification au Château Montrose s’effectue avec un grand respect du fruit, en privilégiant la sélection parcellaire et un élevage en barriques de chêne, dont une grande part est neuve, renforçant le potentiel aromatique et la structure du vin.

Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, est réputée pour ses terroirs argilo-graveleux et son microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce contexte favorise la maturité lente des raisins et la complexité aromatique des vins. L’histoire de cette appellation remonte à plusieurs siècles, avec des domaines prestigieux qui perpétuent des savoir-faire ancestraux. Les vins de Saint-Estèphe sont généralement puissants, charpentés et dotés d’une belle aptitude à la garde, tout en conservant une certaine fraîcheur, voire une fermeté tannique dans leur jeunesse.

Le Château Montrose 2007 dévoile aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, avec une bouche équilibrée, une structure soyeuse et une finale persistante. C’est un excellent compagnon pour des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour un accord plus régional, une entrecôte à la moelle ou un pigeonneau rôti feront ressortir la finesse et la puissance du vin.

Je vous conseille de déboucher ce vin à une température de 17-18°C, après une heure de passage en carafe pour bien l’aérer et dévoiler toute sa palette aromatique. Bonnes dégustations et belles découvertes !