Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 1981

Avis Viniou

Le Château Montrose 1981, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un grand vin rouge sec de Bordeaux dont l’encépagement dominant associe le Cabernet Sauvignon au Merlot, complété traditionnellement par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Élaboré au sein d’un domaine réputé pour la puissance et la longévité de ses vins, ce millésime 1981 exprime la superbe complexité d’un cru classé, patiné par plus de quarante ans d’évolution. Les sols graveleux en surface, posés sur un sous-sol argilo-marneux, confèrent structure et tension, tandis que la vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, donne au vin sa trame tannique soyeuse et ses arômes raffinés de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits noirs confiturés, entrelacés de notes d’épices douces et de truffe.

Saint-Estèphe est située à l’extrémité nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique, tempéré et humide, favorise une maturation lente optimale du raisin. Les terroirs de graves profondes, mêlés d’argiles, protègent la vigne des excès hydriques, préservant ainsi l’élégance et la fraîcheur des vins même dans les millésimes à maturité précoce. L’histoire viticole de la région est marquée par la naissance de ses grands crus au XIXe siècle, les propriétés ayant su perpétuer des savoir-faire minutieux, transmis et affinés au fil des générations.

Pour accompagner un Château Montrose 1981, privilégiez des mets raffinés : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rosé, un pigeonneau rôti ou encore une daube de sanglier aux cèpes sublimeront la profondeur du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, constitueront également un bel accord, tout comme un magret de canard sauce truffe pour raviver ses notes tertiaires.

Ce vin demandera une dégustation à température de cave, soit autour de 17-18°C. Il convient de l’ouvrir avec précaution — une décantation douce d’une petite heure aide à libérer son bouquet tout en évitant d’altérer la finesse de sa structure. Privilégiez des verres à grands volumes pour exalter toute l’expression aromatique d’un grand Bordeaux d’âge avancé.