Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 1993

Le Château Montrose 1993 est un Grand Cru Classé emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, situé sur la prestigieuse rive gauche du Médoc. Ce vin rouge, issu principalement d’un assemblage classique de Cabernet Sauvignon, de Merlot, complété parfois par une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime exigeant qui a récompensé le savoir-faire des vignerons lors d’un été contrasté mais finalement propice à l’élaboration de vins de garde. Le terroir de Montrose, composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-sableux, confère au vin une structure tannique remarquable, une fraîcheur préservée et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle en cuves bois et inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne français (dont un fort pourcentage neuves), vient soutenir la capacité de vieillissement de ce grand vin.

La région de Saint-Estèphe est reconnue pour ses vins puissants, structurés et à l’expression minérale intéressante, héritée des sols riches en argiles et galets qui retiennent l’humidité même lors des années plus sèches. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, gage d’élégance et de longévité. L'histoire viticole du Médoc et de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, faisant de ces terroirs parmi les plus recherchés de Bordeaux.

Pour sublimer un Château Montrose 1993 à parfaite maturité, il est recommandé de l’associer à des mets raffinés et savoureux. Les viandes rouges rôties, en particulier une côte de bœuf de race à maturité, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un pigeon rôti et jus réduit, révéleront toute la noblesse de ses arômes tertiaires. Les cèpes poêlés, une tourte de gibier (comme le faisaient les cuisiniers du Sud-Ouest), ou même un vieux cantal affiné constitueront également d’excellents compagnons de table.

Il convient d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service et de le servir à une température idéale de 16-18°C pour permettre l’épanouissement de ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir et d’épices douces, tout en profitant de ses tanins soyeux et fondus. Ce grand classique de Saint-Estèphe offre aujourd’hui un plaisir de dégustation à son apogée.