Vins Saint-Estèphe Château Montrose - 2011

Le Château Montrose 2011 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Second Grand Cru lors du célèbre classement de 1855, ce domaine prestigieux est reconnu pour la régularité et la puissance de ses vins. Le millésime 2011 se caractérise par une proportion dominante de cabernet sauvignon dans l’assemblage, parfois complété par du merlot, une touche de cabernet franc et de petit verdot. Les raisins proviennent de graves profondes sur sous-sol argilo-marneux typiques du secteur, offrant au vin une belle structure et un potentiel de garde remarquable. La vinification, précise et traditionnelle, privilégie des extractions douces et un élevage sous bois soigné, conférant à ce 2011 une matière élégante, des tanins fins et une complexité aromatique développée, mêlant des notes de fruits noirs, d’épices douces, de cèdre et de graphite, typiques du cru.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les températures. Les sols de graves, associés à des argiles profondes, donnent naissance à des vins puissants, taillés pour la garde, mais qui possèdent également fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de la région est marquée par la rigueur et l’exigence, avec des châteaux emblématiques comme Montrose qui perpétuent la tradition d’excellence du Médoc depuis le XIXe siècle.

Un tel vin s’accorde idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de race limousine ou un gigot d’agneau de Pauillac, autre spécialité régionale. Le Château Montrose 2011 sublimera aussi des gibiers en sauce, un poularde truffée ou des fromages affinés tels un vieux comté ou une tomme de brebis.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin d’en révéler toute l’ampleur aromatique. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer harmonieusement et laisser les tanins s’assouplir.