Vins Saint-Estèphe Château Meyney - 1994

Château Meyney 1994, issu de l’appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, se distingue par la noblesse de son style classique, imprégné de la tradition bordelaise. Ce vin rouge sec, provenant d’un millésime à la réputation contrastée, révèle tout le savoir-faire d’un cru apprécié pour sa constance et sa capacité de garde. Saint-Estèphe étant réputé pour la robustesse de ses vins, il est probable que cette cuvée ait bénéficié d’un élevage soigné en barriques, visant à arrondir la structure tannique que l’on retrouve fréquemment dans cette partie du Médoc. Les assemblages bordelais rouges de cette aire reposent habituellement sur une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée de Merlot et parfois d’un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, offrant un vin à la fois charpenté et élégant, aux accents de fruits noirs, de sous-bois, et d’épices douces qui s’assouplissent avec le temps.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrémité nord du Médoc, se caractérise par des sols de graves mêlés à des argiles, conférant aux vins une puissance et une certaine rusticité dans la jeunesse, mais également une remarquable aptitude au vieillissement. Le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorise une maturité progressive des raisins, contribuant ainsi à la complexité aromatique des vins. Saint-Estèphe s’impose historiquement comme l’un des bastions de la qualité médocaine, reconnu depuis le XVIIIe siècle.

Le style affirmé et évolué d’un Château Meyney 1994 se prête parfaitement à une table gourmande. Il sera superbe sur une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou, pour rester fidèle à la tradition médocaine, une entrecôte grillée à la bordelaise, accompagnée de cèpes ou de pommes sarladaises. Les fromages à pâte dure, tel un vieux Comté ou un Salers affiné, sauront également en révéler toute la finesse.

Pour apprécier au mieux ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir autour de 16 à 18°C, après un passage délicat en carafe pour dissiper d’éventuels dépôts et libérer toute la richesse de son bouquet. La dégustation offrira alors un moment d’émotion, reflet du terroir et du temps.