Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2013

Le Cos d’Estournel 2013, Grand Cru Classé de Saint-Estèphe, est un vin du Médoc reconnu pour son élégance et sa structure. Issu d’un millésime perçu comme délicat et marqué par une météo capricieuse, il offre un style auquel la propriété a su insuffler finesse et fraîcheur. Les vins de cette appellation sont traditionnellement façonnés dans un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, avec parfois une pointe de cabernet franc ou de petit verdot, bien que la proportion exacte puisse varier selon les conditions de chaque année. Au nez, ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de graphite, de cèdre et une touche d'épices douces. En bouche, sa texture est élégante, avec des tanins polis et une fraîcheur caractéristique des vins du nord du Médoc, le tout soutenu par une belle longueur minérale.

Saint-Estèphe s’inscrit dans l’histoire du vignoble bordelais grâce à ses terroirs distinctifs, marqués par un mélange de graves profondes et d’argiles, conférant aux vins puissance et capacité de garde. Le climat océanique favorise une maturation lente et régulière des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Cette singularité géologique, combinée à une approche rigoureuse et minutieuse à la vigne comme en cave, fait de Saint-Estèphe l’un des terroirs les plus respectés de Bordeaux.

Pour accompagner ce Cos d’Estournel 2013, privilégiez des plats raffinés qui dialogueront harmonieusement avec sa structure et sa fraîcheur. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeon farci aux cèpes ou un bœuf en croûte aux champignons représentent d’excellents choix. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le salers viendront également souligner la minéralité et la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et servez-le à une température de 17-18°C. Ce vin, à la fois élégant et expressif dans ce millésime, pourra être apprécié dès maintenant pour sa finesse ou patienter encore quelques années en cave afin d’atteindre une pleine maturité.