Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2011

Le Cos d’Estournel 2011 est l’un des fleurons du Médoc, portant fièrement le titre de Grand Cru Classé en 1855. Ce vin rouge prestigieux provient du vignoble de Saint-Estèphe, une appellation réputée pour la puissance et la longévité de ses crus. Le millésime 2011 offre une expression équilibrée, où l’assemblage classique bordelais est à l’honneur, composé principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, dans une moindre mesure, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vignes donnent ici des raisins concentrés, grâce à des sols de graves et d’argiles caractéristiques du terroir de Cos d’Estournel. La vinification, tout en délicatesse et précision, s’opère en cuves inox thermorégulées, puis le vin vieillit en barriques de chêne, dont une part importante de fûts neufs.

Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et des influences océaniques. Les sols mêlent des graves profondes à des marnes argileuses, conférant aux vins de l’appellation leur trame tannique puissante et une grande capacité de garde. L’histoire du château Cos d’Estournel est marquée par son fondateur visionnaire, Louis-Gaspard d’Estournel, qui développa l’exportation de ses vins et fit construire l’iconique chai d’inspiration orientale, aujourd’hui emblème du domaine.

Ce vin accompagne les plats de caractère et riches en saveurs. Une belle côte de bœuf maturée, un civet de lièvre ou un gigot d’agneau de Pauillac trouveront un partenaire idéal dans ce Cos d’Estournel. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés mettent également en valeur sa structure et la complexité de son bouquet, aux notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin, surtout si vous l’ouvrez jeune, afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin se révèlera alors dans toute sa richesse, promettant un moment de grande émotion à table ou en dégustation méditative.