Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2015

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2015 est un vin rouge d’exception, élaboré au sein de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, dans le Médoc, à Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce grand cru classé se distingue par sa puissance et sa finesse. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec un équilibre presque idéal entre maturité des baies et fraîcheur, offrant un vin à la fois riche, complexe et doté d’un grand potentiel de garde. Les vinifications minutieuses et l’élevage en barriques apportent une structure soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre, soutenus par des tannins suaves et une belle tension.

La région de Saint-Estèphe, située à l’extrême nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde. Les sols y présentent une alternance de graves profondes et d’argiles, idéale pour exprimer la puissance du cabernet sauvignon tout en permettant au merlot d’apporter souplesse et rondeur. Saint-Estèphe est reconnu pour ses vins robustes, à la fois charpentés et riches en arômes, avec une très belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XVIIIe siècle, et Cos d’Estournel en est l’un des joyaux, célèbre pour son architecture exotique et ses méthodes de vinification innovantes.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur de sa stature : un carré d’agneau de Pauillac rôti, une daube de bœuf aux cèpes, ou un magret de canard sauce aux épices seraient des alliés parfaits. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un saint-nectaire, mettent aussi en valeur son bouquet complexe.

Servez le Cos d’Estournel 2015 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et appréciez toute la richesse aromatique et la longueur en bouche remarquables de ce grand Bordeaux.