Vins Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 2012

Cos d’Estournel 2012 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, classé Grand Cru dans la hiérarchie prestigieuse du Médoc à Bordeaux. Ce millésime met en valeur l’assemblage traditionnel de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complété par une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le terroir de Cos d’Estournel, situé sur des graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une structure remarquable et une capacité de garde importante. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec le plus grand soin, offrant un vin alliant puissance et finesse, aux tanins soyeux. L’année 2012, caractérisée par un été chaud après un printemps capricieux, a permis d’obtenir des vins typés, harmonieux et élégants.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir spécifique, argilo-graveleux et riche en galets, favorise l’épanouissement de cépages tardifs et confère aux vins robustesse et fraîcheur. Le climat océanique tempère les excès naturels, assurant une maturité régulière des baies. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte au XVIIIe siècle, et le Château Cos d’Estournel occupe une place singulière grâce à son style exotique, inspiré des voyages en Orient de Louis Gaspard d’Estournel.

Avec sa puissance raffinée, ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de bois précieux, Cos d’Estournel 2012 accompagnera merveilleusement un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte aux sarments ou encore une daube de sanglier. Pour une expérience plus régionale, accordez-le à une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard rôti.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une à deux heures pour lui permettre d’épanouir toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler tout son potentiel et accompagner vos mets avec élégance.