Vins Saint-Estèphe COS ESTOURNEL - 2004

Avis Viniou

Le Cos d’Estournel 2004, Grand Cru Classé situé à Saint-Estèphe dans le Médoc, est l’un des fleurons de la rive gauche bordelaise. Ce millésime est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, soutenu par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le terroir graveleux, reposant sur un sous-sol argileux typique de Saint-Estèphe, imprime au vin une structure puissante et profonde. La vinification, alliant tradition et innovation, met l’accent sur une extraction soignée et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une part importante de bois neuf, permettant de dompter la robustesse des tanins du nord du Médoc.

Saint-Estèphe est reconnue pour produire parmi les vins les plus solides de Bordeaux, grâce à la fraîcheur océanique du climat, aux précipitations régulières et à l’influence amortissante de l’estuaire de la Gironde. Le sol graveleux-drainant contribue au bon mûrissement du cabernet, tandis que l’argile retient l’humidité, essentielle lors des étés plus secs. L’histoire de Cos d’Estournel, avec son architecture orientale caractéristique et son esprit novateur depuis le XIXe siècle, participe à l’aura du domaine et de l’appellation.

Ce vin se marie idéalement avec des plats riches et savoureux pour soutenir sa structure et ses arômes évolués : agneau de Pauillac rôti aux herbes, magret de canard, côte de bœuf grillée ou gibier à plumes. Les plats locaux tels que l’entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes révéleront toute sa complexité, tandis qu’une alliance avec des fromages affinés à pâte dure (comté, mimolette vieille) sera également appréciée.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer le Cos d’Estournel 2004 une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet, puis de le servir entre 16 et 18°C. Cette température révèlera en douceur sa palette aromatique, composée de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes de cèdre et d’un soupçon de truffe, tout en laissant s’exprimer la finesse de ses tanins et la profondeur de sa finale.