Vins Saint-Julien Château Lagrange - Les Fiefs de Lagrange - 1991

Avis Viniou

Le Château Lagrange, avec sa cuvée Les Fiefs de Lagrange 1991, s’inscrit dans la grande tradition des seconds vins de Saint-Julien, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée assemble généralement du cabernet sauvignon en majorité, complété par du merlot et parfois une pointe de petit verdot. Le millésime 1991, marqué par les gelées du printemps et un été mitigé, a offert des vins de garde moyenne, élégants, avec une structure fine et des tanins assagis par le temps. Après plus de trente ans, ce vin exprime aujourd’hui des arômes tertiaires subtils : fruits rouges compotés, sous-bois, cuir, tabac blond, touches de cèdre et une pointe d’épices douces. En bouche, la fraîcheur demeure, la trame tannique s’est délicatement fondue, offrant une finale persistante empreinte d’élégance.

Saint-Julien est une appellation prestigieuse du Médoc, réputée pour l’équilibre entre la puissance du cabernet sauvignon et la rondeur du merlot, sur des graves profondes qui procurent drainage et chaleur au vignoble. Les sols pierreux et le microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde favorisent une belle maturité des raisins. L’histoire viticole de Saint-Julien est jalonnée de grands châteaux et de domaines reconnus depuis le classement de 1855, qui a signé la notoriété internationale de ses vins.

Pour apprécier un Saint-Julien tel que Les Fiefs de Lagrange 1991, privilégiez des viandes rouges en sauce, un magret de canard rôti, voire un pot-au-feu bordelais ou une entrecôte à la bordelaise servie avec une sauce au vin rouge. Les fromages affinés (comté, cantal, tomme de brebis) sont aussi de bons compagnons, de même que des cèpes poêlés ou des plats de gibier à plume.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement décanté une demi-heure environ afin de libérer ses arômes sans le brusquer. Le servir dans de grands verres permettra d’apprécier pleinement toute sa finesse et la complexité acquise au fil des années.