Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Grand Vin - 1997

Château Beychevelle 1997, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien en Médoc, est un Grand Cru classé à la renommée internationale. Ce vin rouge incarne tout le savoir-faire d’un grand Bordeaux, conjuguant élégance et profondeur. Sa "Cuvée Grand Vin", assemblage traditionnel dont les proportions exactes de cépages peuvent varier – bien que le cabernet sauvignon et le merlot y jouent généralement des rôles centraux, épaulés parfois de cabernet franc ou de petit verdot – offre un vin structuré, à la robe profonde. Le millésime 1997 n’a pas été de tout repos dans le Bordelais, marqué par une météo capricieuse, mais les plus grands châteaux, à l’instar de Beychevelle, ont su tirer profit du terroir graveleux de la commune, permettant d’obtenir des vins harmonieux, présentant une belle maturité et un équilibre gracieux. Après plus de deux décennies, le vin gagnera en complexité, révélant des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac et une touche encore fruitée.

La région de Saint-Julien, entre Pauillac et Margaux, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui joue un rôle de régulateur thermique et protège les vignes du gel. Les sols de graves profondes apportent drainage et minéralité, favorisant l’expression racée des vins. Historiquement, Saint-Julien est mondialement réputée pour la finesse et la régularité de ses crus, souvent synonyme de concentration sans austérité.

En matière d’accords mets-vins, ce Château Beychevelle 1997 saura sublimer de grands classiques comme un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou une volaille truffée. Il se mariera également à la perfection avec des cèpes sautés, des fromages affinés à pâte dure comme le comté vieux ou des spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise.

Afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure veloutée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Une ouverture en carafe une ou deux heures avant la dégustation aidera à révéler toute sa complexité, tout en veillant à manipuler la bouteille avec délicatesse, le dépôt étant probable après tant d’années de garde.