Vins Saint-Julien Château Léoville Las Cases - 2012

Avis Viniou

Ce millésime 2012 du Château Léoville Las Cases, grand cru classé de l’appellation Saint-Julien, se distingue par l’élégance et la profondeur caractéristiques de ce domaine emblématique du Médoc. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois d’un soupçon de cabernet franc, ce vin offre une robe profonde et brillante. Au nez, il développe des arômes complexes de cassis mûr, de mûre, de cèdre, soutenus par des notes légèrement épicées et un boisé noble issu de l’élevage en fût. La bouche se révèle structurée, avec des tanins racés mais soyeux, et une finale longue et persistante sur des notes de fruits noirs et de tabac blond. La vinification soignée et un élevage patient confèrent à ce 2012 la capacité de séduire dès aujourd’hui tout en promettant encore plusieurs années de garde.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de graves garonnaises profondes qui assurent un drainage optimal des parcelles. Le climat atlantique tempéré, avec de douces influences maritimes, contribue à une maturation lente et homogène des raisins, favorisant la concentration aromatique et la finesse des tanins. Saint-Julien jouit d’une réputation historique pour l’équilibre de ses vins, alliant puissance et raffinement, ce que l’on retrouve pleinement dans les vins de Léoville Las Cases, véritable locomotive de l’appellation.

Pour sublimer ce Saint-Julien 2012, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce bordelaise. La cuisine du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un tournedos Rossini, sera également un excellent choix. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour révéler toute la subtilité de ses arômes, puis de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce soin portera pleinement la structure et la profondeur de ce grand Saint-Julien, pour une expérience de dégustation mémorable.