Vins Saint-Julien Château LEOVILLE BARTON - 2003

Le Château Léoville Barton 2003 est un grand vin rouge de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc, réputé pour ses crus classés d’exception. Ce vin d’assemblage réunit en majorité du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une pointe de Cabernet Franc. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule historique, donnant des raisins très mûrs et concentrés, qui se traduisent ici par une structure dense, des arômes puissants de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cèdre et de tabac, avec des tanins assouplis par l’âge. La vinification traditionnelle en cuves inox puis l’élevage en fût de chêne confèrent à ce vin rondeur, complexité et potentiel de garde prolongé.

Saint-Julien occupe une place singulière en Médoc, entre Margaux et Pauillac. Ce terroir bénéficie de l’influence tempérée de l’Atlantique qui adoucit les excès climatiques, tout en profitant des graves garonnaises caractéristiques, favorables au drainage et à la maturation optimale des cabernets. La réputation de Saint-Julien repose sur la régularité de ses crus, alliant puissance, finesse et harmonie. L’histoire du Château Léoville Barton s’inscrit dans la grande tradition bordelaise, la propriété étant entre les mains de la même famille depuis le XVIIIe siècle, un gage de stabilité et de savoir-faire.

Pour accompagner ce style raffiné et vigoureux, privilégiez une viande rouge noble comme le filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles ou, pour jouer la carte régionale, une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les gibiers à plumes ou un magret de canard aux cèpes sauront aussi flatter la richesse aromatique du vin. En fromage, optez pour un vieux comté, un cantal ou un brie affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique du Château Léoville Barton 2003, servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa finesse. Un grand moment de dégustation en perspective.