Vins Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou - 1971

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 1971 est un grand vin rouge issu de l'appellation Saint-Julien, l’une des plus renommées du Médoc, à Bordeaux. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, souvent associé au Merlot, ce millésime reflète une époque où la vinification était plus traditionnelle, avec une utilisation raisonnée du bois neuf pour préserver l’expression du terroir. Les vieilles vignes du château, enracinées sur une croupe de graves günziennes riches en galets (les fameux "beaux cailloux" qui donnent son nom au domaine), apportent structure, élégance et une grande aptitude à la garde. Le millésime 1971 fut caractérisé par des conditions climatiques modérées, favorisant des raisins mûrs et équilibrés, propices à un vieillissement gracieux.

Saint-Julien, nichée en plein cœur du Médoc, est réputée pour produire des vins à la fois puissants et fins, avec beaucoup de subtilité. Le terroir de graves bien drainé, associé à la proximité de l’estuaire de la Gironde, crée un microclimat idéal pour la maturation des cépages rouges classiques du Bordelais. L’histoire viticole de Saint-Julien est jalonnée de grands crus prestigieux, et Château Ducru-Beaucaillou en est l’un des plus célèbres, souvent salué pour la régularité de ses vins et leur élégance aristocratique.

Ce vin, arrivé à un stade avancé de maturité, révèle des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et un fruité fondu rappelant la prune et le cassis confit. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie aux girolles, un filet de bœuf au jus corsé, ou même un traditionnel carré d’agneau du Médoc, si possible accompagné de gratin dauphinois ou de cèpes. Les fromages affinés comme un comté ou un vieux mimolette seront également de parfaits compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Un léger carafage (une demi-heure à une heure) pourra l’aider à s’ouvrir, mais soyez délicat compte tenu de son âge afin d’éviter d’altérer sa structure fragile. Profitez de ce monument du Médoc dans toute sa complexité.