Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2021

Avis Viniou

Château Gruaud-Beaucaillou 2021, vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Julien AOC, fait partie des grandes signatures du Médoc. Ce millésime est composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce qui lui confère à la fois puissance et finesse. Le terroir emblématique de Gruaud-Beaucaillou est constitué essentiellement de graves profondes riches en galets, idéales pour la maturité du cabernet. Les vendanges de 2021, effectuées manuellement, ont été marquées par une année climatique challengeante, avec un printemps frais suivi d’un été plus clément, permettant de préserver une belle acidité et une expression aromatique très pure. L’élevage est traditionnel, souvent en fûts de chêne français neufs pour une part significative, ce qui apporte structure et profondeur.

Le vignoble de Saint-Julien, au cœur du Médoc, dispose d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Gironde qui atténue les écarts thermiques, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves garonnaises confèrent au vin beaucoup de raffinement et une trame minérale singulière. L’histoire du château remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait l’une des références du bordelais en matière de grands crus classés.

Ce vin accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également très bien avec la structure tannique du vin. Pour sublimer un accord régional, pensez à un magret de canard sauce échalote ou une caille aux raisins.

Il est conseillé de servir ce Saint-Julien autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour libérer toute sa complexité aromatique. Jeune, le 2021 offre déjà un bel éclat fruité et une fraîcheur plaisante, mais il gagnera en profondeur et en élégance après quelques années de garde en cave.