Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1985

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 1985 est l’une des références majeures de l'appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Second Grand Cru Classé de 1855 doit son nom aux beaux et gros cailloux présents dans son terroir, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux cépages de s’exprimer pleinement. L’assemblage classique dominant associant cabernet sauvignon et merlot, avec parfois une touche de petit verdot et de cabernet franc, confère au vin une structure solide, une trame tannique noble et une grande longévité. Le millésime 1985, réputé exceptionnel à Bordeaux, a donné des vins d'une grande harmonie et d'une élégance remarquable. Avec l’âge, ce cru exprime des notes complexes de sous-bois, de truffe, de tabac et de cuir, qui se mêlent aux fruits noirs confits, aux épices douces et à une touche mentholée persistante en finale.

Saint-Julien est une appellation réputée du Médoc, qui réunit tradition et excellence. Les sols sont majoritairement composés de graves garonnaises, riches en galets et cailloux, qui assurent la maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempère les excès de chaleur comme de froid, offrant des conditions idéales à la culture du cabernet sauvignon, cépage-phare du secteur. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et Saint-Julien, avec ses nombreux crus classés, incarne aujourd’hui la quintessence du style médocain : profondeur, élégance et harmonie.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des mets raffinés, capables de soutenir sa complexité sans l’écraser. Un rôti de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini, voire un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes de Provence s’accorderont magnifiquement à la richesse et à l’élégance de ce cru. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beau morceau de mimolette, feront également honneur à ses arômes tertiaires.

À la dégustation, veillez à servir ce vin à 17-18°C après un passage en carafe de trente minutes, afin de libérer toute la palette aromatique développée au fil de ses décennies d’évolution.