Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1985

Avis Viniou

Château Gruaud-Larose 1985 est une superbe expression de l’appellation Saint-Julien, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce grand cru est principalement issu de l’assemblage classique bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, avec une part significative de merlot, accompagnée de cabernet franc et parfois d’un soupçon de petit verdot et de malbec. Le millésime 1985 fut particulièrement réussi dans le Médoc, grâce à un été chaud et sec, suivi d’une arrière-saison idéale qui permit aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de Cru-Beaucaillou est caractérisé par des sols de graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire, procurant minéralité, finesse et une grande capacité de vieillissement au vin. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en barriques de chêne, apporte à ce cru complexité, structure et élégance.

Saint-Julien est l’une des appellations les plus renommées du Médoc, connue pour ses vins raffinés, à mi-chemin entre la puissance de Pauillac et la finesse de Margaux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et protégé des excès grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble profite d’une longue tradition viticole, remontant au 17ème siècle. Les sols de graves, excellents pour le drainage, permettent à la vigne de s’enraciner profondément et de produire des raisins à la concentration exceptionnelle.

Un vin de ce prestige et de cette maturité développe des arômes tertiaires somptueux : sous-bois, cuir, tabac blond, pruneau, truffe et délicates notes de cèdre, tout en conservant la structure classique du cabernet sauvignon. Pour accompagner ce Saint-Julien 1985, privilégiez des plats nobles : une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeon farci aux cèpes ou des fromages affinés comme un vieux compté ou un saint-nectaire. Les mets régionaux, comme le confit de canard du Sud-Ouest ou un magret de canard grillé, se révéleront également parfaits.

Pour apprécier pleinement cette grande bouteille, il est recommandé d’ouvrir la bouteille délicatement et, si possible, de la carafer une heure avant le service pour bien exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, afin de révéler toute la complexité et l’élégance de ce grand vin de garde.