Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 2017

Avis Viniou

Le Château Ducru-Beaucaillou 2017, représentatif de l’appellation Saint-Julien dans le prestigieux Médoc, est un grand cru qui allie élégance, finesse et puissance. Élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime bénéficie d’une vinification minutieuse et d’un élevage en barriques de chêne, dont une grande partie neuves. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins qui se distinguent par leur pureté aromatique, leur fraîcheur et une belle tension tannique. Le nez présente de magnifiques notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de myrtille, avec des touches boisées raffinées, de violette et un subtil parfum de graphite. En bouche, la structure est à la fois dense et racée, la finale longue et persistante témoignant de la noblesse de ce grand terroir.

Le vignoble de Saint-Julien s’étire sur une bande de graves garonnaises offrant un excellent drainage et une répartition idéale de la chaleur, favorisant ainsi une maturation parfaite du cabernet sauvignon. Ce terroir repose sur un sous-sol argilo-calcaire qui apporte à la fois puissance et élégance aux vins. L’histoire de Saint-Julien est intimement liée aux grands crus classés du Médoc : sa réputation repose sur la régularité de ses vins, toujours équilibrés entre force et raffinement, qui reflètent parfaitement le climat tempéré et océanique de la région ainsi qu’un savoir-faire ancestral.

Avec sa trame noble et sa belle fraîcheur, le Château Ducru-Beaucaillou 2017 se mariera idéalement avec une côte de bœuf de race limousine grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les classiques de la région, comme un gratin de cèpes du Médoc ou une entrecôte bordelaise, révèleront également toute l’ampleur du vin. Pour une alliance plus originale, tentez-le sur un risotto aux truffes ou un fromage à pâte dure affiné comme un vieux comté.

Avant la dégustation, je recommande de passer le vin en carafe une à deux heures à l’avance, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité et son élégance. Ce vin promet également une belle évolution en cave pour ceux qui sauront lui accorder quelques années supplémentaires de garde.