Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1973

Avis Viniou

Château Cru-Beaucaillou 1973 est un prestigieux Grand Cru du Médoc, situé en appellation Saint-Julien AOC à Bordeaux. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une pointe de petit verdot ou de cabernet franc selon l'assemblage du millésime, est reconnu pour sa capacité de garde, sa profondeur aromatique et la finesse de ses tannins. Le millésime 1973 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec une année assez fraîche et des vendanges tardives, donnant des vins plus souples, élégants, appréciés aujourd’hui pour leur équilibre subtil et leur maturité aromatique, où dominent les notes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits noirs compotés.

Saint-Julien, joyau du Médoc bordelais, est réputé pour ses terroirs de graves garonnaises, parfaitement drainés, qui favorisent la maturité des cépages nobles du Bordelais. Le climat océanique tempéré est régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui limite les extrêmes de température et protège la vigne. La région s’est forgée, depuis le XVIIIe siècle, une réputation d’excellence grâce à ses propriétés classées et à ses pratiques viticoles méticuleuses, tirant profit de parcelles emblématiques qui produisent des vins raffinés, à l’identité affirmée, à l’image des grands crus comme Cru-Beaucaillou.

Ce Saint-Julien à pleine maturité accompagne idéalement une gastronomie classique et soignée. Un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard légèrement rosé subliment la patine et la complexité aromatique du vin. Pour évoquer un accord pur terroir, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade sauront révéler l’élégance et la profondeur de ce grand cru.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille délicatement, en carafant doucement si le dépôt est important, puis servez à une température de 17-18°C. Prévoyez un temps d’aération limité pour préserver la délicatesse du vin, en profitant de chaque nuance développée au fil de l’oxygénation. Ce vin rare, témoin d’un savoir-faire ancestral, se déguste dans le respect de son histoire et de sa noblesse.