Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou - 1990

Le Château Cru-Beaucaillou 1990 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de Saint-Julien, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot. Le millésime 1990 est particulièrement réputé pour sa générosité et son équilibre remarquable, marqué par des conditions météorologiques idéales tout au long de la saison. Le terroir de Cru-Beaucaillou, composé principalement de graves profondes mélangées à des galets, offre une excellente régulation hydrique et un réchauffement optimal des sols, favorisant la maturité des raisins. La vinification, traditionnelle dans cette grande propriété, privilégie une extraction douce et un élevage prolongé en barriques de chêne français, affinant ainsi la structure du vin et lui conférant une grande complexité aromatique.

La région de Saint-Julien, bien que la plus petite des grandes appellations du Médoc, possède une histoire séculaire et jouit d’une solide réputation pour la qualité et la régularité de ses crus. Son climat tempéré, sous influence océanique, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, riches en graves et bien drainés, permettent un enracinement profond de la vigne, ce qui se traduit dans les vins par une expression pure du fruit, une structure élégante et un grand potentiel de garde.

Ce Saint-Julien 1990 révèle aujourd’hui une palette aromatique complexe : notes de cuir, de sous-bois, de cèdre, de cassis mûr et de tabac, évoluant vers des arômes tertiaires nobles. La bouche est soyeuse, ample, persistante, soutenue par des tanins fondus et une fraîcheur persistante. Il sera le partenaire idéal d’une viande rouge rôtie ou braisée, d’un carré d’agneau de Pauillac, d’un magret de canard grillé ou même, dans l’esprit local, d’un lièvre à la royale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, feront également honneur à ce grand vin.

Pour profiter pleinement de son bouquet raffiné et de sa texture patinée par le temps, il conviendra d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, en veillant à décanter si un dépôt est présent. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa complexité et son harmonie.