Vins Saint-Julien Les Fiefs de Lagrange - 2000

Les Fiefs de Lagrange 2000, second vin du prestigieux Château Lagrange, incarne avec élégance le style classique des grands vins de Saint-Julien. Issu majoritairement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, complétés en moindre proportion par du Petit Verdot, ce vin exprime la richesse de son millésime, l'un des plus emblématiques du début du XXIe siècle à Bordeaux. Les vignes trouvent leur place sur des sols de graves günziennes, apportant finesse et structure, tandis que le savoir-faire du domaine se traduit notamment par un élevage soigneux en barriques, dont une partie en bois neuf, permettant au vin de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de tabac blond, de cèdre et de cuir après quelques années de garde.

Saint-Julien, située en plein cœur du Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde qui atténue les extrêmes climatiques. Les sols de graves profondes favorisent un drainage optimal et contribuent à l'épanouissement du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Ce terroir historique, où plusieurs crus classés sont voisins, produit des vins réputés pour leur élégance, leur équilibre et leur grande aptitude au vieillissement. Depuis des siècles, Saint-Julien se distingue par son souci de précision, d'équilibre et par une certaine accessibilité, même dans les années de jeunesse.

Au regard de sa structure raffinée et de la maturité de son millésime 2000, Les Fiefs de Lagrange accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf à la moelle, mais également un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Pour rester dans la tradition régionale, un plat de cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise exalteront ses notes de sous-bois et d’épices douces.

Je vous recommande de le servir après un passage éclair en carafe, surtout s’il est conservé en cave depuis plusieurs années, à une température idéale de 17-18°C. Ce vin pourra s’exprimer pleinement dans un verre à pied légèrement évasé, révélant toute la finesse de son bouquet et la délicatesse de sa texture soyeuse.