Vins Saint-Julien Les Fiefs de Lagrange - 1995

Les Fiefs de Lagrange 1995 est le second vin du château Lagrange, un domaine renommé du Médoc situé dans l’appellation Saint-Julien AOC, au cœur du vignoble bordelais. Le millésime 1995, considéré comme une belle année à Bordeaux, offre aux vins une structure classique, équilibrée et apte à vieillir. Ce vin rouge d’assemblage met généralement à l’honneur le cabernet sauvignon accompagné de merlot, parfois complété d’une touche de petit verdot. La vinification suit les méthodes traditionnelles de la propriété, avec un élevage en barriques de chêne qui assure une belle complexité aromatique, une texture soyeuse et des tanins fondus après une garde prolongée. En 1995, le vin développe des notes secondaires et tertiaires élégantes, évoquant le cuir, le tabac blond, la truffe et le sous-bois tout en gardant un fruit assagi.

La région du Médoc, et plus particulièrement l’appellation Saint-Julien, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui apportent douceur et humidité, essentielles à la maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves profondes sont réputés pour offrir un excellent drainage, forçant la vigne à puiser ses ressources en profondeur et sculptant des vins de grande finesse et d’élégance. Saint-Julien équilibre la richesse et la puissance du Médoc avec une trame tannique souple et une grande capacité de garde, soutenue par une histoire viticole prestigieuse.

Pour sublimer un Les Fiefs de Lagrange 1995, privilégiez une cuisine de terroir raffinée. L’accord classique reste l’agneau de Pauillac rôti ou en carré, dont la tendreté répond à la douceur évoluée du vin. Il accompagnera également très bien un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore des champignons sautés, mettant en avant ses notes de sous-bois. Pour une expérience plus locale, pensez à des cèpes farcis ou un lièvre à la royale.

Ce millésime, arrivé aujourd’hui à une pleine maturité après près de trente ans de garde, mérite une dégustation respectueuse. Il est conseillé de le servir vers 17-18°C, en prenant soin de le carafer délicatement une vingtaine de minutes auparavant pour libérer toute sa palette aromatique sans heurter sa délicatesse. Veillez à utiliser des verres de belle taille, afin que le vin puisse pleinement s'exprimer.