Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2013

Avis Viniou

Château La Rame 2013, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans la région de Bordeaux, est un vin blanc liquoreux remarquable. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi des grands liquoreux bordelais, il bénéficie parfois d’un petit apport de Sauvignon blanc ou de Muscadelle afin d’apporter un soupçon de vivacité et de richesse aromatique. Le millésime 2013 a connu une météo capricieuse mais propice, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les vignes du château, gage d’une belle concentration de sucres et d’arômes. Les vendanges sont effectuées manuellement, par tries successives, afin de sélectionner uniquement les grains atteints du fameux botrytis, garantissant ainsi une vinification précise et fidèle au style traditionnel de l’appellation.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, adossée à la rive droite de la Garonne, fait face au célèbre Sauternes dont elle partage certaines caractéristiques géographiques et climatiques. La proximité du fleuve, couplée à un relief constitué de coteaux calcaires, favorise les brumes automnales nécessaires à la formation de la pourriture noble. Si l’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, Sainte-Croix-du-Mont reste aujourd’hui encore un secret bien gardé, produisant des vins d’un excellent rapport qualité-prix, tout en exprimant toute la typicité du liquoreux bordelais : rondeur, fraîcheur et élégance.

Ce vin se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, révélant la finesse de ses notes de fruits confits, de miel et d’abricot sec. Pour une découverte gastronomique, tentez l’accord avec une tarte tatin, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert) ou, dans la tradition régionale, avec des canelés de Bordeaux. Au repas, il peut accompagner un poulet aux morilles ou, plus original, une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour savourer toute la complexité de Château La Rame 2013, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès maintenant, mais une garde supplémentaire permettra de sublimer ses arômes tertiaires et d’affiner encore sa texture en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement.