Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2011

Le Château La Rame 2011 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, au cœur de la région bordelaise Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné d’un soupçon de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages prisés pour la production de vins moelleux et liquoreux. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat plutôt classique dans la région, permettant un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément essentiel à la concentration des sucres et des arômes dans ce type de vin. La vinification fait appel à des tris manuels successifs pour sélectionner les raisins les plus confits, puis à un élevage en barriques qui apporte complexité et rondeur. Au verre, on découvre une robe dorée et brillante, un nez intense de fruits confits, d’abricot, d’oranges confites, de miel et de délicates notes épicées.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont se situe sur une colline dominant la Garonne. Le climat est tempéré océanique, profitant de brumes matinales automnales qui favorisent la pourriture noble indispensable à la production de grands liquoreux. Les sols d’argile et de calcaire sur sous-sol fossilifère confèrent au vin une belle minéralité et fraîcheur. La région possède une histoire viticole ancienne, souvent éclipsée par sa prestigieuse voisine Sauternes, mais elle offre, à travers des domaines comme La Rame, des vins d’un rapport qualité-prix remarquable.

Ce vin gourmand et suave se mariera parfaitement avec une cuisine riche. Il accompagnera admirablement un foie gras mi-cuit, des volailles crémées, un curry doux de volaille ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Vous pouvez également l’apprécier en fin de repas sur une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une simple pêche rôtie au miel, pour une alliance toute en douceur.

Château La Rame 2011 s’exprimera idéalement à une température de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant dégustation afin qu’il libère toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut encore se garder plusieurs années en cave, mais il offre dès à présent une très belle expression de l’appellation.