Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2021

Le Château La Rame 2021, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux typique de la région bordelaise. Il est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, qui apportent complexité et fraîcheur à l’ensemble. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et le développement des arômes caractéristiques de botrytis, ce fameux « pourriture noble » qui concentre les sucres et la palette aromatique. La robe est généralement brillante aux reflets dorés, et le nez dévoile une belle intensité de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité, la fraîcheur acide et une légère amertume garantissent une belle vivacité, évitant toute lourdeur.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes dont elle partage de nombreuses similitudes climatiques. Les brumes matinales générées par la proximité de la rivière créent le microclimat idéale pour le développement du botrytis cinerea, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une bonne maturation du raisin. Le vignoble, ancré dans une longue tradition de vins liquoreux, bénéficie d’une histoire séculaire, la commune de Sainte-Croix-du-Mont étant renommée depuis le XIXe siècle pour ses blancs moelleux élégants et d’un excellent rapport qualité-prix.

Ce vin moelleux s’accorde à merveille avec la cuisine sucrée-salée : un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille rôtie accompagnée d’abricots, ou encore un fromage à pâte persillée comme le roquefort. Les desserts aux fruits, notamment une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques, révéleront aussi toute la gourmandise du vin. Pour une expérience régionale, tentez l’accord avec une croustade gasconne.

Pour apprécier pleinement ce Château La Rame 2021, il convient de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer son onctuosité. L’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation aidera à libérer tout son bouquet. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, durant lequel il gagnera en complexité et en rondeur.