Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2010

Avis Viniou

Le Château La Rame 2010 est un magnifique liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur la rive droite de la Garonne. Ce vin blanc moelleux, principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon et de Muscadelle, doit son caractère à l’action du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et complexifie les arômes du raisin lors de la vendange tardive. Le millésime 2010, assez classique à Bordeaux avec des conditions climatiques favorables à la surmaturation, offre un vin d’une belle concentration avec des notes de miel d’acacia, de fruits confits, de pêche, d’abricot sec et une touche subtile d’agrumes, équilibrées par une fraîcheur agréable qui évite toute lourdeur. L’élevage soigné en cuve et parfois en fût de chêne affine la texture tout en respectant l’expression aromatique du fruit.

La région de Sainte-Croix-du-Mont appartient à l’Entre-deux-Mers, une zone vallonnée aux sols riches en argiles, calcaires et graves, idéale pour la culture des cépages blancs. La proximité de la Garonne favorise la formation de brouillards matinaux à l’automne, nécessaires au développement du fameux Botrytis. L’appellation partage de nombreux points communs avec les grands liquoreux voisins, comme Sauternes, tout en conservant un style propre, souvent plus vif et accessible, mais toujours marqué par la qualité et la tradition bordelaise. Cette région, ancrée dans l’histoire du vin, est reconnue pour produire des vins doux au rapport qualité-prix particulièrement intéressant.

Pour accompagner un Château La Rame 2010, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa richesse et sa vivacité. Évoquez les accords classiques avec des fromages persillés type Roquefort, foie gras poêlé ou en terrine, ou encore une volaille à la crème pour un clin d’œil à la gastronomie du Sud-Ouest. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots, une poêlée de pêches au miel ou une salade d’agrumes.

Pour mettre en valeur ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, dans des verres à liquoreux. Une bonne aération quelques minutes avant le service permettra à ses parfums de s’ouvrir pleinement et d’offrir toute leur complexité.