Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2018

Le Château La Rame 2018, originaire de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont située dans l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, est un vin blanc moelleux qui se distingue par sa gourmandise et sa finesse. Bien que le cépage ne soit pas explicitement renseigné, les vins de cette appellation sont généralement issus du Sémillon, parfois associés au Sauvignon et à la Muscadelle, offrant ainsi une palette aromatique riche et complexe. L’année 2018, marquée par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle concentration des raisins, tandis que les brouillards matinaux fréquents en bord de Garonne favorisent le développement de la pourriture noble, conférant au vin ses notes typiques de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois une touche florale délicate.

La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des coteaux calcaires dominant la Garonne. Ce sol, associé à un microclimat humide, est idéal pour la production de liquoreux. L’histoire de la région est intimement liée à celle de Bordeaux, avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Le vignoble de cette sous-région rivalise en élégance avec les grandes appellations de liquoreux voisines, tout en conservant son identité propre et une belle approche de fraîcheur.

Ce type de vin s’accorde à merveille avec des mets sucrés-salés. Il sublimera un foie gras poêlé ou au torchon, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts légèrement acidulés à base d’agrumes ou d’abricots pour jouer sur la fraîcheur. Plus localement, essayez-le avec une tarte aux mirabelles ou une croustade aux pommes pour une harmonie régionale. Il peut aussi surprendre en accompagnement de plats asiatiques où la douceur équilibre les épices.

Pour apprécier toute la richesse de ce Sainte-Croix-du-Mont, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une légère aération en verre révèlera ses arômes subtils et sa belle longueur en bouche. Ce millésime peut être dégusté dès à présent ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.