Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2018

Avis Viniou

Château La Rame 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée en plein cœur de la région de Bordeaux, précisément sur la rive droite de la Garonne. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois associé à une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2018 se distingue par une vinification méticuleuse : les raisins, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés manuellement par tries successives, garantissant une concentration aromatique et une belle complexité. Ce vin dévoile une robe dorée lumineuse, un nez intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche ample, douce mais équilibrée par une jolie fraîcheur en finale.

La région viticole de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce à la proximité du fleuve et aux brumes matinales automnales. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins une aptitude particulière à la douceur naturelle et à la finesse. L’histoire de l’appellation est intimement liée à celle du Sauternais voisin, mais Sainte-Croix-du-Mont conserve un style riche, gourmand et souvent légèrement plus frais, reflet de son terroir.

Pour sublimer un Château La Rame 2018, privilégiez des accords classiques avec le foie gras, en toast ou poêlé, qui mettra en valeur la douceur et la texture veloutée du vin. Il accompagne également à merveille les plats régionaux tels que la tarte aux abricots, le roquefort, ou pourquoi pas une volaille rôtie accompagnée de figues ou de pêches. Pour conclure le repas, osez un accord avec une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques légèrement épicée.

Servez ce vin frais, autour de 8-10°C, pour profiter pleinement de sa richesse aromatique tout en préservant sa vivacité. Après ouverture, il peut se déguster sur plusieurs jours, conservé au frais. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer toute sa palette d’arômes gourmands.