Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2010

Avis Viniou

Château La Rame 2010 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée au cœur de la région de Bordeaux, plus précisément dans l’Entre-deux-Mers. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi des liquoreux de Bordeaux, auquel le Sauvignon blanc et la Muscadelle peuvent être associés en petite proportion. Vendangé à parfaite maturité, souvent légèrement botrytisé grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), le raisin offre un équilibre subtil entre richesse en sucre, vivacité et complexité aromatique. Après des vendanges manuelles en tries successives pour ne retenir que les grappes les plus concentrées, l’élevage se fait traditionnellement en cuve ou en barrique, apportant au vin une structure élégante et une profondeur supplémentaire.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située en face de Sauternes sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis sur les coteaux calcaires argilo-graveleux. Ce terroir, ponctué d’anciens sols marins, donne naissance à des vins liquoreux élégants depuis le Moyen-Âge, affichant souvent une belle fraîcheur minérale. L’histoire viticole locale est intimement liée à la renommée des grands liquoreux bordelais, et les domaines comme Château La Rame perpétuent ce savoir-faire avec minutie.

Ce Sainte-Croix-du-Mont 2010 exprime une palette aromatique généreuse : notes de fruits confits, abricot, coing, miel, mais aussi de subtiles nuances d’agrumes et d’épices douces. Il trouvera des accords remarquables avec une terrine de foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande. Si vous souhaitez explorer un accord régional, essayez-le avec une tarte aux pommes caramélisées ou bien des cannelés bordelais qui feront écho à la douceur du vin.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Les saveurs seront ainsi parfaitement équilibrées entre fraîcheur et rondeur. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique, surtout si la bouteille est ouverte depuis plusieurs années. À savourer dès aujourd’hui ou après quelques années de garde pour des arômes encore plus fondus.