Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2021

Château La Rame 2021, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans la région de l’Entre-deux-Mers, incarne l’élégance des vins liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc moelleux, probablement issu d’un assemblage dominé par le sémillon — cépage traditionnel de la région — révèle une robe dorée lumineuse, annonciatrice de sa richesse aromatique. Le millésime 2021, marqué par une climatologie relativement fraîche, apporte à ce vin liquoreux de la fraîcheur ainsi qu’une vivacité bienvenue, tempérant la sucrosité typique de la région. La vinification, souvent marquée par un passerillage ou l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorise l’expression de notes de fruits confits, d’abricot sec, d’agrumes et de miel, tout en maintenant un bel équilibre grâce à une acidité naturelle délicate.

La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, faisant face à Sauternes. Elle bénéficie d’un terroir vallonné, aux sols riches en calcaire, propice au développement du Botrytis et à la production de grands liquoreux. Le microclimat local, composé de brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillées en automne, joue un rôle déterminant dans la concentration aromatique des raisins. Héritier d’une longue tradition viticole, ce vignoble propose depuis des siècles des vins sucrés à l’expression subtile, reconnus pour leur potentiel de garde et leur gourmandise.

Pour accompagner Château La Rame 2021, on privilégiera des accords mets-vins à même de respecter sa douceur et sa structure aromatique. Les alliances classiques se font autour du foie gras, dont la texture crémeuse répond à la liqueur du vin. On peut également l’associer avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou en dessert avec une tarte aux abricots, une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une touche régionale, servez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique s’il est dégusté frais, entre 8 et 10°C. Veillez à le servir dans des verres adaptés, afin de révéler sa complexité olfactive et gustative. Il pourra également s’apprécier après quelques années de garde pour gagner en profondeur et en harmonie.