Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame

Château La Rame, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, représente l’un des beaux exemples de vins liquoreux produits en bordure de la Garonne, entre Bordeaux et Langon. Cette cuvée, ici non millésimée, laisse imaginer une sélection soignée de plusieurs années ou un style recherché pour mettre en avant la typicité du terroir. Les vins liquoreux de cette appellation, à l’instar de ceux de Sauternes, sont élaborés à partir de raisins atteints de pourriture noble, principalement le sémillon complété parfois de sauvignon blanc voire de muscadelle, cépages phares de la région bordelaise. La vinification fait appel à des tries manuelles minutieuses et à un élevage soigné, souvent en fûts, afin de préserver l’équilibre entre richesse, fraîcheur et complexité aromatique.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, nichée sur une falaise calcaire surplombant la Garonne, bénéficie d’un microclimat propice au développement du fameux botrytis cinerea. Les brumes matinales guidées par la rivière en automne favorisent la concentration des sucres et des arômes dans le raisin. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent finesse et tension à ces vins. Historiquement, ce terroir s’est distingué par des liquoreux secrets, appréciés pour leur élégance, leur fruité confit et leur capacité de vieillissement remarquable.

Pour les accords mets et vins, le Château La Rame en blanc liquoreux se prête à merveille à la douceur des foies gras, poêlés ou en terrine. Il accompagne aussi délicatement les fromages persillés tels que la fourme d’Ambert ou le roquefort, et soutient les mariages gourmands avec tartes aux fruits jaunes, abricots rôtis ou desserts à la pêche. Plus audacieux, vous pouvez tenter un accord régional avec une volaille rôtie à la gasconne ou un canard légèrement épicé.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, mais non glacé, pour révéler toute sa richesse aromatique et son élégance. Idéalement, présentez-le entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut aussi lui permettre d’ouvrir ses arômes après quelques années de garde.