Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château La Rame - 2019

Le Château La Rame 2019, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, se présente comme un vin blanc liquoreux typique du Bordelais. Produit sur la rive droite de la Garonne, ce vin est principalement issu d’un assemblage traditionnel où le Sémillon domine souvent, apportant richesse et onctuosité, parfois complété par un soupçon de Sauvignon ou de Muscadelle pour la fraîcheur aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat contrasté, a favorisé le développement de la pourriture noble, clé de voûte des grands liquoreux de la région. La vinification porte une attention particulière à l’équilibre entre sucrosité et acidité, pour offrir des vins généreux, riches en liqueur, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

L’appellation Sainte-Croix-Du-Mont partage avec sa prestigieuse voisine Sauternes un terroir de calcaire à astéries, qui apporte minéralité et finesse. La particularité de son microclimat, lié à la proximité de la Garonne, favorise l’apparition du botrytis cinerea, ou pourriture noble, conférant à ces vins leur caractère unique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et elle incarne aujourd’hui l’une des belles expressions des blancs liquoreux bordelais, avec une approche parfois plus accessible que certains crus plus célèbres.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec la cuisine de fête et les grands classiques français : foie gras mi-cuit, volaille aux morilles, fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore tartes aux fruits jaunes (abricots, pêches). Pour une note régionale, n’hésitez pas à le servir avec une croustade aux pommes ou une brioche façon bordelaise. Son équilibre entre douceur et vivacité en fait également un partenaire privilégié des cuisines asiatiques légèrement épicées.

Pour une dégustation optimale, servez le Château La Rame 2019 entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir son bouquet aromatique sur de subtiles notes de fruits confits et de fleurs. Ce vin pourra aussi bien s’apprécier aujourd’hui que vieillir encore quelques années en cave, gagnant en complexité et profondeur.