Vins Sauternes Château d'Yquem - 1987

Le Château d'Yquem 1987 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes, reconnue pour produire certains des meilleurs vins liquoreux au monde. Ce millésime est le fruit de raisins botrytisés, généralement majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Cette année, marquée par un climat favorable à la pourriture noble, a donné des vins moelleux d'une exceptionnelle profondeur et complexité. La région de Sauternes au sein du Bordelais bénéficie d'un climat unique, souvent brumeux le matin, ce qui favorise le développement de Botrytis cinerea. Le Château d'Yquem, avec sa riche histoire remontant au XVIIe siècle, est célèbre pour son savoir-faire inégalé et son statut de Premier Cru Supérieur acquis depuis 1855.

Pour accompagner ce prestigieux vin, envisagez des accords avec des mets qui complèteront sa richesse et sa douceur. Il se marie divinement avec du foie gras, que ce soit sur un toast ou poêlé, et des plats à base de fromage bleu comme le Roquefort. Les desserts aux fruits, en particulier ceux aux pêches ou à l'abricot, accentueront ses arômes fruités intenses. Pour une association régionale, le canard à l'orange, classique de la cuisine française, trouve un équilibre parfait avec la douceur et l'acidité de ce Sauternes.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C. Le carafage n'est pas nécessaire, mais l'aération 15-30 minutes avant de servir permet aux arômes de se développer. Pour l'apprécier pleinement, commencez par admirer sa robe dorée et brillante. Au nez, retrouvez des notes de miel, d'abricot et de caramel. Enfin, dégustez-le en prenant le temps de découvrir sa texture onctueuse et sa longue finale.