Vins Sauternes Château d'Yquem - 1998

Le Château d'Yquem 1998 est un vin blanc prestigieux de l'appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, France. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa richesse, typiques des grands vins liquoreux de Sauternes, élaborés principalement à partir du cépage Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc. Le secret de son excellence réside dans le botrytis cinerea, une pourriture noble qui concentre les sucres et les saveurs des raisins. Les sols graveleux du Sauternais, alliés à un microclimat humide, favorisent ce phénomène. Le Château d'Yquem bénéficie d'une réputation mondiale, synonyme de qualité depuis des siècles, reconnu pour sa tradition vinicole rigoureuse.

Pour accompagner ce nectar, des accords mets-vins judicieux incluraient un foie gras mi-cuit, dont la texture et la douceur s'harmonisent avec la richesse du vin. Des fromages bleus, comme le Roquefort, créent également un contraste gustatif intéressant avec la douceur du Sauternes. Pour ajouter une touche régionale, envisagez des desserts à base de fruits confits ou une tarte tatin à l'ananas, pour sublimer les notes fruitées et mielleuses du vin.

Pour apprécier pleinement le Château d'Yquem 1998, servez-le à une température d'environ 12°C, pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. En dégustant, observez sa robe dorée avant de plonger votre nez dans ses arômes subtils de fruits secs, de miel et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale longue et intense.