Vins Sauternes Château Lafauriepeyraguey - 2002

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2002, issu de la prestigieuse appellation Sauternes dans le Sauternais à Bordeaux, est un vin liquoreux blanc de grande qualité. Ce millésime, résultant d'une alchimie entre le cépage Sémillon majoritairement, et souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, exprime les caractéristiques d'un terroir unique influencé par la proximité de la Garonne. La logique climatique spécifique, avec ses brouillards matinaux et soleils l'après-midi, favorise la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l'élaboration de ces vins doux. Fondé sur une tradition viticole séculaire et jouissant d'une réputation d'excellence, le Château Lafaurie-Peyraguey incarne parfaitement l'identité des Sauternes.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins mettant en valeur sa richesse aromatique et sa douceur. Il s'accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton lui rendent aussi hommage. En dessert, accompagnez-le d'une tarte aux abricots ou d'une tarte tatin. Pour un accord local, une croustade aux pommes du Sud-Ouest serait idéale.

Pour la dégustation, servez le Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage, d'environ 15 à 30 minutes, peut aider à réveiller ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, ensorcelante, et laissez-vous séduire par ses notes de fruits confits et de miel au nez. En bouche, appréciez son parfait équilibre entre intensité, rondeur et vivacité. Chaque étape révèle la complexité et l'élégance de ce vin raffiné.