Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2017

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2017, issu du prestigieux terroir de Sauternes, incarne toute la noblesse du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et d’une touche de Muscadelle. Ce millésime bénéficie d’une sélection minutieuse de grains atteints de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui confère au vin une remarquable complexité aromatique ainsi qu’une élégante richesse. La vinification se fait de façon traditionnelle, avec une fermentation en barriques et un élevage long permettant au vin d’affiner ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de délicates notes épicées, tout en conservant une fraîcheur parfaitement équilibrée par une belle acidité.

Situé dans le Sauternais, en bordure de la rivière Ciron, le domaine bénéficie d’un microclimat unique : les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés concentrent les sucres dans les baies. Les sols de Graves et d’argiles, en partie sur un soubassement calcaire, apportent au vin une minéralité caractéristique. Sauternes est une appellation à l’histoire ancienne, reconnue dès le XVIIIe siècle pour ses liquoreux d’exception, fleuron de la région bordelaise.

Pour accorder ce Sauternes, préférez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le en accompagnement d’une tarte aux abricots ou d’une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Ce vin excelle également avec des plats exotiques, notamment une cuisine asiatique nuancée d’épices douces et de gingembre.

Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc évasé pour qu’il libère ses arômes gourmands. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation, afin de permettre à la palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Avec son potentiel de garde, ce millésime 2017 pourra aussi évoluer magnifiquement en cave durant les prochaines décennies.