Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1997

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1997 est un vin liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais. Ce vin blanc de l'année 1997 est un superbe exemple de l'art de l'élaboration des vins liquoreux, généralement dominés par le cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. L'année 1997 fut marquée par un été chaud et des vendanges effectuées dans des conditions idéales pour atteindre le développement optimal du Botrytis cinerea, ce champignon noble qui concentre les sucres et intensifie les arômes des raisins.

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, avec des brumes matinales dues à la Garonne et au Ciron, favorisant le développement du Botrytis. Les sols y sont principalement graveleux avec des galets qui emmagasinent la chaleur, assurant ainsi une parfaite maturation des raisins. Depuis plusieurs siècles, Sauternes est reconnu pour ses vins sucrés complexes, qui ont séduit les palais de rois et de gourmets du monde entier.

Pour les accords mets-vins, ce Château Lafaurie-Peyraguey 1997 s'associera magnifiquement avec le foie gras, qu'on peut servir aussi bien poêlé qu'en terrine. Il sublimera également un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits tels qu'une tarte aux abricots ou une panna cotta aux fruits exotiques. Les plats de la région, comme une croustade au pomme, également connue sous le nom de tourtière, seront également rehaussés par ce vin.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique, marquée par des notes de miel, d'amande, et de fruits tropicaux, ainsi qu'une belle acidité qui équilibre parfaitement sa douceur et sa richesse.