Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 2015

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2015 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, réputée pour ses vins d'une douceur remarquable. Situé dans le Sauternais, près de Bordeaux, ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété par des cépages tels que le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Son millésime 2015 bénéficie d'une belle concentration, grâce à des conditions climatiques où brumes matinales et journées ensoleillées favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea), élément clé dans la création de vins liquoreux exceptionnels. Le terroir de graves sur sous-sols argileux et calcaires confère à ce vin sa finesse et sa complexité. Le Château Lafaurie-Peyraguey, établi au XVIIIe siècle, jouit d'une grande renommée, en partie grâce à son inclusion dans le classement de 1855 en tant que premier cru classé.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords de mets raffinés. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, créent un équilibre parfait entre salé et sucré. Les desserts aux fruits, notamment ceux à base d’abricots ou de mangues, rehaussent les notes fruitées du vin. Un foie gras poêlé en entrée, accompagné de toasts briochés, magnifie la richesse et l'onctuosité du vin. Les plats régionaux comme le gâteau basque aux cerises ou une tarte aux noix sont aussi d’excellents choix pour révéler les arômes de ce liquoreux.

Pour une dégustation optimale du Château Lafaurie-Peyraguey 2015, servez-le entre 10 et 12°C. Carafage non nécessaire, mais il est conseillé de le laisser respirer quelques minutes après ouverture pour que ses arômes s’expriment pleinement. En observant le vin, vous apprécierez sa robe dorée brillante. Au nez, portez attention aux fragrances de fruits confits, miel et fleurs blanches. En bouche, goûtez sa texture soyeuse, sa belle acidité équilibrée et sa longue finale sur des notes de fruits secs et d’épices douces.